Каноника а Черрето Кьянти Classico Винокурня

Каноника а Черрето
Кьянти в 12 км от Сиены – Кастельнуово Берарденга

i vini chianti classico  e igt i vini chianti classico  e igt i vini chianti classico  e igt

Винокурня

Первая винокурня была сооружена 1000 лет назад служителями сиенского собора. По прошествии веков она оставалась практически нетронутой. Епископы, которые являлись владельцами Каноники на протяжении трех веков, поменяли только то, что было необходимо поменять. От прошлых поколений винокурня унаследовала всю важность изготовления вина, которое всегда делали в Канонике а Черрето.

В 2003 году было решено построить новую винокурню, теперь уже это было вызвано необходимостью достижения максимальной эффективности производства, как на стадии изготовления, так и в процессе выдерживания. Абсолютно верным считается то, что качественное вино зарождается еще в винограднике, но также истинным является то, что сегодня нельзя обойтись без современной винокурни. Современное оборудование обеспечивает наилучшие условия в процессе переработки сырья, что позволяет в конечном итоге наиболее ярко раскрыть вкусовые качества винограда и подчеркнуть территориальную принадлежность виноградной лозы, а также полностью соответствует гигиеническим требованиям, предъявляемым к современному производству.

Процесс ферментации осуществляется в стальных чанах, а выдержка происходит в небольших дубовых бочках, которые используются в производственном цикле около трех лет.



web page by bitit